EIWITRIJK RECEPT · FASE 1 · SNACK

Würzige Eimuffins mit Spinat und Pilzen

Praktische eiweißreiche Eimuffins mit Spinat und Pilzen, ein herzhafter Snack zum Immer-dabei-haben in Phase 1.

28 min totaal 2 porties 160 kcal p. P. 18 g Eiweiß

Diese würzigen Eimuffins mit Spinat und Pilzen sind klein in der Größe, aber groß im Geschmack. Luftiges Ei wird mit erdigen Pilzen, frischem Spinat und einem Hauch Paprikapulver kombiniert und anschließend goldbraun gebacken. Ideal zum Vorbereiten und immer griffbereit zu haben.

Warum dieses Rezept in Phase 1 passt: Diese Phase verlangt nach viel Eiweiß und wenig Kohlenhydraten, und mit achtzehn Gramm Eiweiß und nur drei Gramm Kohlenhydraten pro Portion passen diese Muffins nahtlos dazu. Das Ei und der Quark liefern mageres Eiweiß, das gut sättigt, während das Gemüse Volumen und Ballaststoffe hinzufügt. Damit sind sie ein praktischer, eiweißreicher Snack, der vollständig in die Proteindiät passt.

Lecker mit etwas Senf oder ein paar Gurkenscheiben daneben. Für extra Würze kannst du etwas fein gehackte rote Paprika in die Eimischung rühren.

Zo maak je het

  1. Heize den Backofen auf 180 Grad vor und fette 4 Muffinförmchen mit dem Olivenöl ein.
  2. Schlage die Eier mit dem Quark, Salz, Pfeffer und Paprikapulver auf.
  3. Rühre den Spinat und die Champignons in die Eimischung ein.
  4. Verteile die Mischung auf die Muffinförmchen.
  5. Backe sie 18 Minuten lang goldbraun und gar, und lasse sie etwas abkühlen, bevor du sie servierst.

Bewaren

Die Ei-Muffins halten sich abgedeckt drei bis vier Tage lang gut im Kühlschrank und lassen sich bis zu zwei Monate lang einfrieren. Tauen Sie sie im Kühlschrank auf und wärmen Sie sie kurz auf.

Variatietips

Ersetzen Sie die Champignons durch fein gehackte Paprika oder Zucchini, oder fügen Sie etwas mageren Käse hinzu für einen vollmundigeren Geschmack. Lassen Sie das Paprikapulver weg für eine mildere Version.

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