EIWITRIJK RECEPT · FASE 2 · ONTBIJT

Vollkorn-Proteinpfannkuchen mit Waldbeeren

Kleine proteinreiche Pfannkuchen mit etwas Vollkornmehl und ein bisschen Obst, ganz in Phase 2.

15 min totaal 1 portie 360 kcal p. P. 30 g Eiweiß

Diese Vollkorn-Proteinpfannkuchen mit Waldbeeren sind weich, duftend und herrlich zum Aufwachen. Ei und magerer Quark bilden die proteinreiche Basis, während eine Portion Vollkornmehl und frische Blaubeeren daraus ein farbenfrohes Frühstück machen, das perfekt zu deinem Proteindiät passt.

In Phase 2 darfst du vorsichtig mehr Kohlenhydrate einführen, und diese Pfannkuchen dosieren das genau richtig. Das Vollkornmehl liefert langsame Kohlenhydrate und Ballaststoffe, während der hohe Proteingehalt aus Ei und Quark für langanhaltende Sättigung sorgt. So bleibst du im Gleichgewicht und hast stabile Energie bis zum Mittagessen.

Lecker mit einem Löffel mageren Quark oder griechischem Joghurt obendrauf und ein paar extra Waldbeeren. Ein Hauch Zimt oder ein paar gehobelten Mandeln machen das Frühstück perfekt.

Zo maak je het

  1. Mische die Eier, den Quark, das Vollkornmehl, das Backpulver und den Zimt zu einem glatten Teig.
  2. Erhitze ein wenig Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  3. Gib kleine Teigportionen in die Pfanne und backe sie, bis Bläschen entstehen.
  4. Wende die Pfannkuchen und backe die andere Seite goldbraun.
  5. Stapele die Pfannkuchen und verteile die Blaubeeren darüber.

Bewaren

Bewahren Sie abgekühlte Pfannkuchen maximal 2 Tage in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank auf. Sie lassen sich auch hervorragend einfrieren und können in der Pfanne oder im Toaster wieder aufgewärmt werden.

Variatietips

Ersetzen Sie die Blaubeeren durch Himbeeren oder Erdbeerstücke, oder rühren Sie etwas Proteinpulver in den Teig für einen zusätzlichen Proteinschub. Eine Prise Vanille hebt den Geschmack weiter an.

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