Ratatouille mit pochiertem Ei
Provenzalischer Gemüseeintopf mit Ei für Phase 1: kohlenhydratarm Comfort mit einer großzügigen Dosis Eiweiß.
Diese Ratatouille mit pochiertem Ei bringt die Sonne der Provence auf deinen Teller: Aubergine, Zucchini und Paprika schmoren zu einem farbenfrohen Gemüseeintopf, bevor die Eier sanft darin garen. Vegetarisch, fröhlich und herrlich duftend durch Thymian und Oregano.
Für Phase 1 ist dies eine kluge Wahl. Das Gemüse hält die Kohlenhydrate niedrig, während die Eier und der Magerquark für einen schönen Protein-Kick sorgen, der dich durch den Tag satt hilft. So bleibt diese Ratatouille vollständig innerhalb der Grenzen einer eiweißreichen Protein-Diät, ohne dass du bei Geschmack oder Sättigung Kompromisse eingehen musst. Es ist Comfort Food, das sich leicht anfühlt, aber trotzdem kräftig sättigt.
Lecker mit einem Löffel Magerquark dazu und etwas frisch gemahlener Pfeffer. Streue eventuell frisches Basilikum darüber für einen frischen, würzigen Abschluss.
Zo maak je het
- Brate die Zwiebel und den Knoblauch im Olivenöl sanft.
- Füge Aubergine, Zucchini und Paprika hinzu und brate 8 Minuten.
- Rühre die Tomatenwürfel mit Thymian und Oregano ein und lasse 15 Minuten köcheln.
- Mache Mulden im Eintopf und schlage hier die Eier ein.
- Decke ab und lasse die Eier in 6 bis 8 Minuten gerade gar werden.
- Schmecke ab und serviere mit einem Löffel mageren Quark dazu.
Bewaren
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