EIWITRIJK RECEPT · FASE 3 · LUNCH

Rote-Bete-Salat mit Kräuterquark und Walnuss

Erfrischender Phase-3-Salat mit Rote Bete, cremigem Kräuterquark und knackigen Walnüssen.

12 min totaal 1 portie 360 kcal p. P. 30 g Eiweiß

Dieser Rote-Bete-Salat mit Kräuterquark und Walnuss ist eine überraschende Kombination aus erdigen und cremigen Elementen. Gekochte Rote Bete und frischer Apfel liegen um eine Portion sanften Kräuterquark mit Schnittlauch und Honig, vollendet mit grob gehackten Walnüssen und pfeffriger Rucola. Frisch, sättigend und schön ausgewogen.

In Phase 3 der Proteíndiät darfst du die Kohlenhydrate weiter aufbauen, mit Platz für etwas Obst und ballaststoffreiches Gemüse. Der magere Quark liefert hier knapp 30 Gramm Eiweiß und eine cremige Sättigung, während Rote Bete und Apfel milde, natürliche Kohlenhydrate beitragen und die Walnüsse für gesunde Fette sorgen. So bleibt dieser eiweißreiche Salat leicht und dennoch sättigend, genau passend für diese Phase.

Lecker mit ein paar frischen Minzblättern oder extra Walnüssen für mehr Crunch. Ein Spritzer Balsamico über die Rote Bete hebt den Geschmack auf einen etwas tieferen, süßlichen Ton.

Zo maak je het

  1. Rühren Sie den Quark mit Schnittlauch, Honig, Salz und Pfeffer glatt.
  2. Verteilen Sie die Rucola auf einem Teller.
  3. Geben Sie den Kräuterquark in die Mitte.
  4. Legen Sie die Rübe und den Apfel rundherum.
  5. Streuen Sie die Walnüsse darüber.

Bewaren

Lagern Sie den Salat maximal 1 Tag bedeckt im Kühlschrank und halten Sie die Walnüsse separat, damit sie knusprig bleiben und nicht in der Flüssigkeit der Rübe aufweichen.

Variatietips

Ersetzen Sie die Walnüsse doch mal durch geröstete Haselnüsse oder Pekannüsse. Eine Handvoll Granatapfelkerne gibt dem Salat extra frische Süße und Farbe.

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