Linsensalat mit Feta und Gurke
Frischer Phase 2 Lunch mit Linsen, magerem Feta und knackiger Gurke.
Dieser Linsensalat mit Feta und Gurke ist frisch, sättigend und im Handumdrehen fertig. Feste Linsen bilden die Eiweißbasis, knackige Gurke und saftige Kirschtomaten bringen Frische, und zerkrümelter magerer Feta verleiht eine salzige Note. Frische Minze und ein Dressing aus rotem Weinessig machen daraus einen lebendigen, eiweißreichen Lunch.
Phase 2 steht im Zeichen von Gerichten, bei denen Eiweiß zentral bleibt, während Platz für vollwertige Kohlenhydrate kommt. Mit 24 Gramm Eiweiß und 28 Gramm Kohlenhydraten aus Linsen bietet dieser Salat genau dieses Gleichgewicht. Die ballaststoffreichen Linsen sorgen für lang anhaltende Sättigung und passen hervorragend in eine pflanzliche Proteindiät.
Lecker mit ein paar Scheiben Vollkorn-Knäckebrot oder einer Handvoll Rucola durchgemischt für mehr Volumen. Für unterwegs vermengt du das Dressing erst kurz vor dem Essen, so bleibt alles knackig und frisch.
Zo maak je het
- Die abgetropften Linsen in eine große Schüssel geben.
- Die Gurke und Kirschtomaten hinzufügen.
- Den Feta darüber bröckeln.
- Essig, Olivenöl und Pfeffer zu einem Dressing vermischen.
- Alles vorsichtig durchmischen.
- Mit frischer Minze garnieren und servieren.
Bewaren
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