EIWITRIJK RECEPT · FASE 2 · LUNCH

Linsensalat mit Feta und gerösteter Paprika

Ein herzhafter Phase 2 Salat mit eiweißreichen Linsen, cremigem Feta und süßer gerösteter Paprika.

12 min totaal 1 portie 380 kcal p. P. 24 g Eiweiß

Dieser Linsensalat mit Feta und gerösteter Paprika ist herzhaft, farbig und voller mediterraner Geschmack. Robuste Linsen, cremig zerkrümelte Feta und süße geröstete Paprika werden zusammengebracht mit pfeffrigem Rucola und einem frischen Dressing aus Olivenöl und rotem Weinessig.

In Phase 2 darfst du bewusst mehr Kohlenhydrate einführen, und Linsen sind dafür ideal. Sie liefern pflanzliches Eiweiß und langsame Kohlenhydrate, die schrittweise Energie geben, während der Feta extra Eiweiß und eine cremige Sättigung hinzufügt. So bleibt deine Protein-Diät ausgewogen und nahrhaft, mit einem Sättigungsgefühl, das dich ruhig durch den Nachmittag trägt.

Lecker mit einem Löffel griechischem Joghurt oder ein paar Oliven für einen extra mediterranen Hauch. Ein wenig geröstetes Vollkornbrot daneben macht diesen eiweißreichen Salat zu einem kompletten Mittagessen.

Zo maak je het

  1. Die Linsen abspülen und gut abtropfen lassen.
  2. Die geroasterte Paprika in Streifen schneiden.
  3. Die Linsen mit Rucola und Paprika in einer Schüssel vermischen.
  4. Das Olivenöl mit dem Essig verquirlen und unter den Salat heben.
  5. Den zerkrümelten Feta darüber verteilen und mit gehackter Petersilie und Pfeffer bestreuen.
  6. Vorsichtig vermischen und servieren.

Bewaren

Den Salat abgedeckt maximal 2 Tage im Kühlschrank lagern; die Aromen ziehen schön durch. Rucola und Feta am liebsten erst beim Servieren hinzufügen.

Variatietips

Ersetzen Sie die Feta gerne durch zerbröckelten Ziegenkäse oder Halloumi-Würfel. Eine Handvoll Granatapfelkerne oder geröstete Kürbiskerne geben zusätzliche Süße und Knusprigkeit.

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