Linseneintopf mit Süßkartoffel und Spinat
Pflanzlicher Phase 3 Eintopf mit eiweißreichen Linsen und Süßkartoffel, mit moderaten Kohlenhydraten.
Dieser Linseneintopf mit Süßkartoffel und Spinat ist ein warmer Eintopf aus einem Topf, der deine ganze Küche nach Kreuzkümmel und Kurkuma duften lässt. Zart gegarte rote Linsen, süße Süßkartoffelstücke und geschmolzener Spinat verschmelzen zu einem trostreichem Teller voller Farbe.
In Phase 3 darfst du Kohlenhydrate in Maßen wieder einführen, und dieser pflanzliche Eintopf macht das auf intelligente Weise. Die Linsen bilden eine stabile Eiweißquelle, die hervorragend zu einer eiweißreichen Proteindiät passt, während die Süßkartoffel für sanfte, langsame Kohlenhydrate sorgt. Zusammen mit dem faserreichen Spinat bekommst du ein Gericht, das lange sättigt und deinen Darm freut. Die warmen Gewürze geben Tiefe zum Geschmack, sodass du diese pflanzliche Mahlzeit mit Vergnügen isst, ohne dass dir Fleisch fehlt.
Lecker mit einem Löffel vollmundigem griechischem Joghurt oder einer Handvoll frischem Koriander obenauf. Ein Stück Vollkornbrot daneben macht es zu einer kompletten Mahlzeit.
Zo maak je het
- Braten Sie die Zwiebel mit Kreuzkümmel und Kurkuma in einer geräumigen Pfanne an.
- Fügen Sie die Süßkartoffel und Linsen hinzu und braten Sie kurz mit.
- Gießen Sie die Tomatenstücke und Brühe hinzu.
- Lassen Sie 18 Minuten sanft köcheln, bis die Linsen gar sind.
- Rühren Sie den Spinat unter, bis er zusammengefallen ist.
- Würzen Sie mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie warm.
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