Kalter Nudelsalat mit Tofu und Edamame
Frischer kalter Nudelsalat mit Tofu und Edamame, ausgewogen und eiweißreich für Phase 4.
Ein pflanzlicher kalter Nudelsalat mit fester Tofu und Edamame, frisch abgerundet mit einer Soja-Reisessig-Vinaigrette und Sesamsamen. Die Vollkornnudeln geben Substanz, Tofu und Edamame bringen Biss und die Möhre sorgt für knackige Frische. Erfrischend, sättigend und perfekt zum Mitnehmen für unterwegs.
In der Erhaltungsphase 4 suchst du nach ausgewogenen Mahlzeiten, die du leicht durchhältst, und dieser Nudelsalat passt genau dazu. Tofu und Edamame liefern zusammen vollwertiges pflanzliches Eiweiß für Sättigung, während die Vollkornnudeln für langsame Kohlenhydrate und anhaltende Energie sorgen. So bleibt dies eine intelligente Wahl innerhalb einer eiweißreichen Proteindiät, auch ohne Fleisch oder Fisch.
Lecker mit einem Spritzer Erdnusssoße oder einer Handvoll gerösteter Erdnüsse für extra Biss. Ein paar Nori-Streifen darüber geben dem Salat eine herzhafte, umami-reiche Note.
Zo maak je het
- Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanleitung und spülen Sie sie kalt ab.
- Schneiden Sie den Tofu in Würfel und die Karotte in Streifen.
- Blanchieren Sie das Edamame kurz und lassen Sie es abkühlen.
- Mischen Sie Nudeln, Tofu, Edamame und Karotte in einer Schüssel.
- Verrühren Sie Sojasauce, Reisessig und Sesamöl zu einem Dressing und mischen Sie es unter.
- Bestreuen Sie mit Frühlingszwiebel und Sesamsamen und servieren Sie kalt.
Bewaren
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