EIWITRIJK RECEPT · FASE 2 · ONTBIJT

Herzhafte Quarkomelett mit Spinat und Feta

Eiweißreiches Frühstück mit einer Handvoll frischem Spinat, perfekt als Kombinationsmahlzeit in Phase 2.

13 min totaal 1 portie 320 kcal p. P. 34 g Eiweiß

Dieses herzhafte Quarkomelett mit Spinat und Feta ist ein luftiger Start in deinen Tag, bei dem cremiger magerer Quark für eine kräftige, eiweißreiche Basis sorgt. Frischer Spinat und eine Handvoll bröckeliger Feta verleihen einen vollen, herzhaften Geschmack, der zu einer ernsthaften Proteindiät passt.

In Phase 2 kannst du ruhig etwas mehr Gemüse hinzufügen, und genau dieses Omelett macht clever davon Gebrauch. Die Kombination aus Eiern und Quark liefert eine kräftige Portion Eiweiß, während das Gemüse kaum Kohlenhydrate mitbringt. Das hält dich lange satt und hilft dir mühelos durch den Morgen ohne Hungergefühl.

Lecker mit ein paar Gurkenscheiben oder Tomatenscheiben daneben, oder ein kleines Schälchen Magerjogurt für extra Eiweiß. Wer mehr möchte, fügt eine Schüssel frischen Kräutertee für einen vollständigen, leichten Start hinzu.

Zo maak je het

  1. Schlage die Eier mit dem Quark, Pfeffer und Salz zu einer glatten Mischung auf.
  2. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate den Spinat kurz, bis er zusammenfällt.
  3. Gieße die Eimischung über den Spinat und brate sie auf niedriger Hitze, bis die Unterseite fest ist.
  4. Zerkrümele die Feta und streue die Frühlingszwiebel darüber.
  5. Falte das Omelett zusammen, lasse es noch eine Minute garen und serviere es sofort.

Bewaren

Essen Sie das Omelett am besten direkt nach dem Braten. Reste bewahren Sie abgedeckt maximal 1 Tag im Kühlschrank auf und wärmen Sie kurz in der Pfanne auf.

Variatietips

Ersetzen Sie den Feta einmal durch mageren Ziegenkäse oder fügen Sie geräucherte Lachsstücke hinzu für zusätzliches Protein. Eine Prise Muskatnuss durch den Spinat gibt einen warmen, herzhaften Dreh.

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