EIWITRIJK RECEPT · FASE 4 · SNACK

Herzhafte Eimuffins mit Feta und Tomate

Ausgewogene Phase-4-Eimuffins mit Feta, Tomate und Vollkorn für einen herzhaften Snack.

32 min totaal 2 porties 320 kcal p. P. 24 g Eiweiß

Diese herzhaften Eimuffins mit Feta und Tomate sind ein geschmackvoller Snack oder ein leichtes Frühstück zum Mitnehmen. Luftige Eier werden gefüllt mit süßen Kirschtomaten, frischer Frühlingszwiebel und salzigen Fetastücken, mit einer Prise Schnittlauch für einen würzigen Finish.

Die Muffins passen gut in Phase 4, die ausgewogene Phase, in der eine breitere Palette an Zutaten zusammenkommt. Mit vierundzwanzig Gramm Eiweiß aus Ei und Feta schließen sie gut an eine Proteindiät an, während ein wenig Vollkorn-Paniermehl für etwas Struktur und Ballaststoffe sorgt und die Tomate frische Kohlenhydrate hinzufügt. Dank dieses kräftigen Eiweißgehalts halten die Muffins dich lange satt, egal ob du sie warm oder kalt isst.

Lecker mit einem frischen grünen Salat oder einer Schüssel mageren Quark daneben für eine vollständige herzhafte Mahlzeit.

Zo maak je het

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
  2. Schlagen Sie die Eier mit Pfeffer und Paniermehl auf.
  3. Schneiden Sie die Tomaten, die Frühlingszwiebel und den Schnittlauch fein und rühren Sie sie ein.
  4. Verteilen Sie die Mischung auf sechs Muffinformen und zerkrümeln Sie die Feta darüber.
  5. Backen Sie die Muffins 20 Minuten lang, bis sie fest und goldbraun sind.

Bewaren

Bewahren Sie die Eimuffins bis zu 3 Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Sie frieren gut ein; tauen Sie sie im Kühlschrank auf oder wärmen Sie sie kurz im Ofen auf.

Variatietips

Tauschen Sie den Feta gegen geriebenen gereiften Käse aus oder ersetzen Sie die Tomate durch fein geschnittene Paprika oder Spinat. Eine Prise geräuchertes Paprikapulver gibt den Muffins etwas mehr Charakter.

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