Gebundene Erbsensuppe mit magerer Räucherwurst
Klassische Phase 4 Erbsensuppe, gebunden und eiweißreich dank Spalterbsen und magerer Räucherwurst.
Diese gebundene Erbsensuppe mit magerer Räucherwurst ist eine holländische Klassiker in einer leichteren, ausgewogenen Version. Die Spalterbsen kochen von selbst zu einer dicken, tröstenden Suppe, in der der Löffel aufrecht stehen bleibt. Mit Karotte, Lauch, Staudensellerie und Scheiben magerer Räucherwurst wird es eine komplette, herzerwärmende Mahlzeit für kalte Tage.
In Phase 4 geht es um Erhaltung und Ausgewogenheit, und diese Erbsensuppe passt wunderbar dazu. Die Spalterbsen liefern pflanzliches Eiweiß und langsame Kohlenhydrate sowie Ballaststoffe, während die magere Räucherwurst zusätzliches Eiweiß hinzufügt ohne unnötiges Fett. Diese Kombination macht die Suppe sättigend und ausgewogen, genau das, was eine Proteindiät in der Erhaltungsphase braucht.
Lecker mit einer dünnen Scheibe Vollkorn-Roggenbrot und ein wenig Senf daneben, wie es sich gehört. Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer und etwas fein gehackter Lauch als Garnierung machen die Suppe perfekt.
Zo maak je het
- Bringen Sie die Spalterbsen mit der Brühe zum Kochen und schöpfen Sie den Schaum ab.
- Fügen Sie Zwiebel, Karotte und Bleichsellerie hinzu und kochen Sie 30 Minuten, bis die Erbsen auseinanderfallen.
- Rühren Sie den Porree hinein und kochen Sie weitere 10 Minuten.
- Fügen Sie die Räucherwurst hinzu und wärmen Sie 5 Minuten mit.
- Würzen Sie mit Pfeffer und Salz ab und servieren Sie dick und warm.
Bewaren
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