EIWITRIJK RECEPT · FASE 3 · LUNCH

Coleslaw mit braunen Bohnen und Kürbiskernen

Kräftiger Coleslaw mit braunen Bohnen und Kürbiskernen in Joghurt-Dressing, ausgewogen für Phase 3.

12 min totaal 2 porties 340 kcal p. P. 18 g Eiweiß

Dieser Coleslaw mit braunen Bohnen und Kürbiskernen ist eine kräftige, würzige Variante des Klassikers. Knuspriger Spitzkohl und Möhre werden mit braunen Bohnen und kurz geroasteten Kürbiskernen kombiniert, gebunden durch ein frisches Dressing aus griechischem Joghurt, Senf und Apfelessig. Sättigend, nährreich und trotzdem leicht im Abgang.

In Phase 3 darf es mehr Platz für komplexe Kohlenhydrate geben, und das kommt hier gut zupass. Die braunen Bohnen liefern langsame Kohlenhydrate, Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß, während die Kürbiskerne und der Joghurt den Eiweißwert weiter erhöhen. Diese Balance passt schön in eine Protein-Diät, denn das Eiweiß und die Ballaststoffe sorgen zusammen für ein langes Sättigungsgefühl. So isst du eine komplette, ausgewogene Portion.

Lecker mit gegrilltem Hähnchen, einem hartgekochtem Ei oder als sättigende Mittagslunch für sich allein.

Zo maak je het

  1. Rösten Sie die Kürbiskerne kurz in einer trockenen Pfanne.
  2. Mischen Sie das Spitzkohl, die Möhre und die braunen Bohnen in einer Schüssel.
  3. Schlagen Sie Joghurt, Senf und Apfelessig zu einem Dressing auf.
  4. Heben Sie das Dressing unter das Gemüse.
  5. Bestreuen Sie mit Kürbiskernen und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Bewaren

Bewahren Sie den Coleslaw abgedeckt im Kühlschrank auf und essen Sie ihn innerhalb von zwei Tagen. Streuen Sie die Kürbiskerne erst kurz vor dem Servieren darüber, um maximale Knusprigkeit zu erreichen.

Variatietips

Ersetzen Sie die braunen Bohnen einmal durch Kidneybohnen oder Kichererbsen für Abwechslung. Ein Schuss Ahornsirup in der Vinaigrette verleiht eine sanfte, süße Balance.

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