Blumenkohl-Risotto mit Huhn und Parmesan
Cremiges Blumenkohl-Risotto ohne Reis, perfekt für Phase 1 mit minimalen Kohlenhydraten und reichlich Eiweiß.
Dieses Blumenkohl-Risotto mit Huhn und Parmesan beweist, dass cremiges Comfort Food auch leicht und kohlenhydratarm sein kann. Fein gehackter Blumenkohl ersetzt den Reis und wird seidenartig weich mit einem Hauch Crème fraîche und einem Spritzer nussigem Parmesan. In einer Viertelstunde steht ein sättigender Teller auf dem Tisch, der viel besser schmeckt, als sein leichtes Profil vermuten lässt.
In Phase 1 sind Kohlenhydrate begrenzt und genau das ist der Punkt, an dem dieses eiweißreiche Gericht glänzt. Das zarte Hähnchenbrusfilet liefert reichlich 38 Gramm Eiweiß, während der Blumenkohl die Kohlenhydrate niedrig hält und dir dennoch einen vollen, befriedigenden Teller gibt. Eiweiß und Ballaststoffe zusammen sorgen für ein langanhaltend sättigendes Gefühl, wodurch dieses Gericht nahtlos in eine Proteindiät passt, ohne dass dir etwas fehlt.
Lecker mit einem frischen grünen Salat mit Gurke und Zitronendressing, oder mit einer Handvoll gedämpfter grüner Bohnen für extra Farbe und Knackigkeit auf deinem Teller.
Zo maak je het
- Braten Sie die Hähnchenwürfel in einem halben Esslöffel Olivenöl goldbraun und würzen Sie sie mit Pfeffer und Salz.
- Dünsten Sie in derselben Pfanne den Knoblauch im restlichen Öl an.
- Fügen Sie den Blumenkohlreis hinzu und braten Sie ihn vier bis fünf Minuten bissfest.
- Rühren Sie die Crème fraîche und den Parmesan ein, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Geben Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne und wärmen Sie es durch.
- Bestreuen Sie mit frischer Petersilie und servieren Sie sofort.
Bewaren
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