EIWITRIJK RECEPT · FASE 3 · DINER

Viande effilochée maigre avec purée de pommes de terre

Viande effilochée maigre lentement cuite avec une purée de pommes de terre légère, adaptée à Phase 3.

135 min totaal 1 portie 480 kcal p.p. 40 g protéines

Viande effilochée d'une douceur beurrée à partir de tendrons de boeuf maigres, mijotée pendant des heures avec laurier et clou de girofle jusqu'à ce qu'elle se désagrège d'elle-même: c'est la cuisine de la patience à son apogée. Une purée de pommes de terre légère à base de fromage blanc capture parfaitement le jus riche. Un classique hollandais braisé qui apporte calme et saveur à l'assiette.

En Phase 3, il y a plus d'espace pour les glucides, et ce repas remplit cet espace avec une purée crémeuse à côté de la viande maigre. Les tendrons de boeuf fournissent quarante grammes de protéines, ce qui assure une satiété durable et la récupération musculaire, tandis que la pomme de terre avec fromage blanc fournit une portion équilibrée de glucides. Ici, le confort et votre régime protéiné riche en protéines vont de pair.

Délicieux avec une portion de chou rouge braisé ou de carottes rôties à côté pour la couleur et la douceur. Une cuillerée supplémentaire de jus sur la purée rend chaque bouchée crémeuse.

Zo maak je het

  1. Saisissez la viande de tous les côtés dans une poêle sèche et retirez-la.
  2. Faites revenir brièvement l'oignon et replacez la viande avec le bouillon, le laurier et le clou de girofle.
  3. Braisez la viande couverte deux heures à feu doux jusqu'à ce qu'elle se désagrège en fibres.
  4. Écrasez la pomme de terre avec le fromage blanc jusqu'à obtenir une purée lisse.
  5. Effilochez la viande et servez avec le jus sur la purée.

Bewaren

La viande effilochée se conserve bien trois jours avec le jus au réfrigérateur et se congèle parfaitement jusqu'à trois mois. La saveur devient souvent encore plus riche après un jour de repos.

Variatietips

Braisez une poignée de champignons coupés en deux pour plus d'umami dans le jus. Vous pouvez remplacer partiellement la purée de pommes de terre par du céleri-rave pour moins de glucides.

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