EIWITRIJK RECEPT · FASE 3 · LUNCH

Coleslaw avec haricots bruns et graines de courge

Coleslaw robuste avec haricots bruns et graines de courge dans une sauce au yaourt, équilibrée pour la Phase 3.

12 min totaal 2 porties 340 kcal p.p. 18 g protéines

Cette coleslaw avec haricots bruns et graines de courge est une variante robuste et savoureuse du classique. Le chou pointu croquant et la carotte sont associés à des haricots bruns et à des graines de courge légèrement rôties, liés par une sauce fraîche de yaourt grec, moutarde et vinaigre de pomme. Rassasiant, nourrissant et pourtant léger en finition.

En Phase 3, il y a plus de place pour les glucides complexes, et c'est ici que cela fonctionne bien. Les haricots bruns fournissent des glucides lents, des fibres et des protéines végétales, tandis que les graines de courge et le yaourt augmentent encore la valeur protéique. Cet équilibre s'intègre magnifiquement dans un régime protéiné, car les protéines et les fibres ensemble créent une sensation de satiété durable. Vous mangez une portion complète et équilibrée.

Délicieux avec du poulet grillé, un œuf dur ou comme déjeuner substantiel en soi.

Zo maak je het

  1. Rôtissez brièvement les graines de courge dans une poêle sèche.
  2. Mélangez le chou-pointu, la carotte et les haricots bruns dans un saladier.
  3. Fouettez le yaourt, la moutarde et le vinaigre de pomme pour préparer la sauce.
  4. Versez la sauce sur les légumes.
  5. Parsemez de graines de courge et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Bewaren

Conservez la salade de chou couverte au réfrigérateur et consommez-la dans les deux jours. Saupoudrez les graines de courge juste avant de servir pour un maximum de croquant.

Variatietips

Remplacez les haricots bruns par des haricots rouges ou des pois chiches pour varier. Un trait de sirop d'érable dans la vinaigrette apporte un équilibre doux et sucré.

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