Witvis curry met zilvervliesrijst
Fase 3 diner: milde witviscurry met kokos en spinazie op zilvervliesrijst, eiwitrijk met volkoren carbs met mate.
Deze witvis curry met zilvervliesrijst is een geurig, mild gerecht dat de keuken vult met warme aroma's. Stukken kabeljauw of koolvis trekken zacht gaar in een romige saus van rode currypasta en kokosmelk, met spinazie die er op het laatst doorheen slinkt. Geserveerd op nootachtige zilvervliesrijst wordt het een troostrijke, verzadigende maaltijd.
Voor fase 3 van het proteine dieet, waarin volkoren koolhydraten met mate terugkeren, is deze curry een perfecte keuze. Met 35 gram eiwit uit de witvis en 42 gram koolhydraten uit de zilvervliesrijst zit je in een mooie balans. Het magere eiwit en de vezelrijke volkoren rijst houden je lang verzadigd, terwijl de light kokosmelk de boel romig maar luchtig houdt.
Lekker met een scheutje limoensap en wat verse koriander vlak voor het serveren. Een snufje chilivlokken of een lepel yoghurt erbij geeft de curry net dat beetje extra.
Zo maak je het
- Kook de zilvervliesrijst volgens de verpakking gaar.
- Fruit de ui in olijfolie glazig en roer de currypasta erdoor.
- Voeg de kokosmelk toe en laat 3 minuten zachtjes pruttelen.
- Leg de stukken witvis in de saus en laat 6 tot 8 minuten gaar trekken.
- Roer de spinazie erdoor tot hij geslonken is.
- Serveer de curry over de rijst.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten