Turkse menemen met eieren
Turks roerei menemen met tomaat en paprika, een hartig koolhydraatarm ontbijt voor fase 1.
Turkse menemen is het soort ontbijt dat je dag meteen goed laat beginnen. Romige roereieren stoven samen met rijpe tomaat, groene paprika en milde kruiden tot een hartig geheel met een licht zoete ondertoon. Een snufje paprikapoeder en verse peterselie geven het die herkenbare Turkse warmte, recht uit de pan op je bord.
Voor fase 1 is menemen een slimme start omdat het draait om eiwit en heel weinig koolhydraten. De drie eieren leveren rond de vijfentwintig gram eiwit dat je verzadigd de ochtend door helpt, terwijl tomaat en paprika smaak en volume toevoegen zonder de koolhydraten op te stuwen. Zo is dit hartige ontbijt een prettige manier om je eiwitrijk proteine dieet vroeg op de dag op gang te brengen.
Lekker met een dunne plak gerookte zalm ernaast, een handje rucola of wat verkruimelde feta voor een extra zoute toets.
Zo maak je het
- Verhit de olijfolie en bak de ui en paprika vier minuten zacht.
- Voeg de tomaat en het paprikapoeder toe en stoof vijf minuten tot een dikke saus.
- Klop de eieren los en giet ze over de groenten.
- Roer rustig tot de eieren net gestold maar nog romig zijn.
- Bestrooi met peterselie, zout en peper en serveer direct.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten