Tofu roerbak met champignon
Snel fase 1 diner met tofu en groente, koolhydraatarm en stevig eiwitrijk.
Deze tofu roerbak met champignon staat in een kwartier op tafel en bewijst hoe smaakvol plantaardig eiwit kan zijn. Verkruimelde tofu, sappige champignons en zachte courgette bakken samen tot een hartig, goudbruin gerecht dat stevig gekruid is met paprikapoeder en sojasaus.
In fase 1 van het proteine dieet draait het om veel eiwit en weinig koolhydraten, en deze roerbak past daar naadloos in. De tofu maakt het gerecht eiwitrijk en zorgt samen met de vezelrijke groente voor een fijne verzadiging, terwijl je nauwelijks koolhydraten binnenkrijgt. Zo blijf je langer vol zonder uit je strenge startfase te schieten.
Lekker met een handje verse peterselie of een snufje chilivlokken voor extra pit. Een lepel magere kwark met kruiden erbij maakt deze eiwitrijke roerbak helemaal compleet.
Zo maak je het
- Verhit de olie in een koekenpan en fruit de knoflook kort.
- Voeg de champignons en courgette toe en bak 5 minuten.
- Roer de verkruimelde tofu erdoor met de paprikapoeder.
- Bak nog 5 minuten tot alles goudbruin is.
- Blus af met de sojasaus en breng op smaak met peper.
- Serveer direct, eventueel met verse peterselie.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten