Thaise rode curry met garnalen
Pittige Thaise garnalencurry met groente en kokosmelk light, koolhydraatarm geschikt voor fase 1.
Deze Thaise rode curry met garnalen is binnen twintig minuten op tafel en zit boordevol smaak. Rode currypasta, kokosmelk light en een lik vissaus vormen samen een aromatische basis, terwijl broccoli, paprika en sperziebonen voor knapperige groente zorgen. Verse basilicum en een scheut limoensap maken het geheel fris en levendig.
Voor fase 1 is dit een slimme keuze. De garnalen leveren veel mager eiwit met opvallend weinig calorieen, en doordat groente de plaats van rijst inneemt blijven de koolhydraten laag. Zo geniet je van een romige, pittige curry die helemaal binnen de richtlijnen van een eiwitrijk proteine dieet past en je toch een verzadigd gevoel geeft.
Lekker met een paar blaadjes verse koriander erover of een kommetje courgette-rijst ernaast. Voor extra pit voeg je een fijngesneden rode peper toe.
Zo maak je het
- Verhit de currypasta kort in een pan tot hij geurt.
- Voeg de kokosmelk toe en breng zachtjes aan de kook.
- Doe broccoli, paprika en sperziebonen erbij en kook 4 minuten.
- Voeg de garnalen toe en gaar ze 3 minuten tot ze roze zijn.
- Breng op smaak met vissaus en limoensap.
- Werk af met verse basilicum.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten