Rundstoof met rode wijn en champignons
Malse rundstoof met champignons voor fase 1: koolhydraatarm, eiwitrijk en heerlijk diep van smaak.
Een rundstoof met rode wijn en champignons die zichzelf bijna kookt: je zet de pan op laag vuur en laat de tijd het werk doen. Het magere rundvlees wordt boterzacht in een glanzende saus van rode wijn, bouillon en aardse champignons, met tijm en laurier als geurige basis.
Binnen fase 1 past deze stoof uitstekend. Het rundvlees levert een royale dosis eiwit die je spieren voedt en je lang verzadigd houdt, terwijl de koolhydraten dankzij de groente en de wijnsaus laag blijven. Juist die combinatie maakt het een sterke keuze voor wie eiwitrijk eet binnen een proteine dieet: veel smaak, weinig koolhydraten en een vol gevoel zonder zwaar te zijn.
Lekker met gestoomde broccoli of een puree van bloemkool die de saus mooi opneemt. Een paar takjes verse peterselie maken het bord helemaal af.
Zo maak je het
- Dep het vlees droog en bak het in olijfolie rondom bruin, haal uit de pan.
- Bak de uien en knoflook zacht en roer de tomatenpuree erdoor.
- Blus af met rode wijn en laat een minuut inkoken.
- Doe het vlees terug, voeg bouillon, tijm en laurier toe.
- Stoof met deksel circa 1,5 tot 2 uur tot het vlees zacht is.
- Voeg het laatste half uur de champignons toe en breng op smaak.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten