Romige bloemkoolsoep met gerookte zalm
Gebonden fase 1 soep van bloemkool met flinters gerookte zalm, zonder zetmeel.
Deze romige bloemkoolsoep met gerookte zalm bewijst dat romig en licht prima samengaan. De fijngepureerde bloemkool geeft de soep een fluweelzachte, gebonden structuur zonder aardappel of bloem, terwijl flinters gerookte zalm en verse dille zorgen voor een luxe, hartige finish. Een scheutje kookroom maakt het geheel rond van smaak.
In fase 1 telt elke eiwitrijke keuze, en deze soep levert die eiwitten zonder overbodige koolhydraten. De zalm brengt waardevolle eiwitten en gezonde vetten, wat de soep extra verzadigend maakt. Daardoor sluit dit gerecht naadloos aan op een proteine dieet waarin je koolhydraatarm wilt eten maar geen smaak wilt inleveren.
Lekker met een takje dille en een draai citroenrasp door de soep voor frisheid. Een lepel magere kwark vlak voor het serveren maakt hem nog romiger en voegt nog wat extra eiwit toe.
Zo maak je het
- Fruit de ui en knoflook glazig in een soeppan.
- Voeg de bloemkool en bouillon toe en kook 15 minuten tot zacht.
- Pureer de soep glad en roer de kookroom erdoor.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Schep in kommen en verdeel de gerookte zalm en dille erover.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten