Pittige kipcurry met courgette
Fase 1 curry met malse kip en courgettelinten in plaats van rijst, stevig en koolhydraatarm.
Deze pittige kipcurry met courgette is een geurige eenpansmaaltijd vol malse kip en groente. De rode currypasta en kokosmelk vormen samen een romige, kruidige saus, terwijl courgettelinten de rijst vervangen en het gerecht heerlijk licht houden. Verse koriander maakt elke hap fris en aromatisch.
Voor fase 1 is dit precies wat je zoekt: een gerecht dat bomvol eiwit zit dankzij de royale portie kipfilet en tegelijk nauwelijks koolhydraten bevat. De courgette vervangt zetmeelrijke bijgerechten en zorgt samen met de kip voor een stevig, verzadigend bord. Zo past deze curry moeiteloos in een proteine dieet zonder dat je honger overhoudt.
Lekker met een extra wig limoen voor frisse zuurte en wat geroosterde sesamzaadjes erover. Wie van pit houdt, voegt een fijngesneden rode peper toe vlak voordat de courgette de pan in gaat.
Zo maak je het
- Bak de kipblokjes rondom bruin in een hapjespan.
- Voeg ui en knoflook toe en bak kort mee.
- Roer de currypasta erdoor tot het geurt.
- Schenk de kokosmelk en bouillon erbij en laat 10 minuten pruttelen.
- Voeg de courgettelinten toe en warm 3 minuten mee tot beetgaar.
- Bestrooi met koriander en serveer.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten