Moussaka-light met aubergine
Lichte moussaka met aubergine en mager lamsgehakt, geschikt voor fase 1 dankzij de zeer lage koolhydraten.
Deze moussaka-light brengt de Griekse keuken naar je oven in een slankere vorm. Gegrilde plakken aubergine vervangen de gebruikelijke aardappel, terwijl kruidig gehakt met een vleugje kaneel en een romige kaaslaag van kwark en ei het geheel afmaken. Een gerecht dat rijk en troostend smaakt, maar verrassend licht blijft.
Voor fase 1 is deze moussaka ideaal, want het is een door en door eiwitrijk gerecht met heel weinig koolhydraten. Het magere gehakt, de kwark, het ei en de kaas leveren samen een stevige portie eiwit voor langdurige verzadiging, terwijl de aubergine in plaats van aardappel de koolhydraten laag houdt. Zo geniet je van een klassieker die past binnen een streng proteinedieet.
Lekker met een frisse Griekse salade van komkommer, tomaat en een beetje feta, of een kommetje koolhydraatarme tzatziki ernaast. Garneer met wat verse peterselie voor een fleurige afronding.
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200 graden en gril de aubergineplakken 10 minuten tot ze zacht zijn.
- Bak ui en knoflook, voeg gehakt toe en bak rul met kaneel.
- Voeg de tomatenblokjes toe en laat de saus 10 minuten indikken.
- Meng de kwark met ei, kaas, zout en peper tot een gladde topping.
- Schep lagen aubergine en gehakt in een ovenschaal en bedek met de kwarklaag.
- Bak 25 minuten tot de bovenkant goudbruin en gestold is.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten