Courgettelasagne met kip en zoete aardappel
Lasagne met courgette en een laagje zoete aardappel, passend bij fase 3 waarin koolhydraten met mate terugkeren.
Deze courgettelasagne met kip en zoete aardappel is een hartige, voedzame ovenschotel met laagjes vol smaak. Dunne plakken courgette en zoete aardappel wisselen elkaar af met kruidig kipgehakt, een rijke tomatensaus en romige ricotta, afgetopt met smeltende mozzarella. Goudbruin uit de oven en moeiteloos genoeg voor een doordeweekse avond.
In fase 3 keren koolhydraten met mate terug, en dit eiwitrijke gerecht laat zien hoe mooi dat kan. Het kipgehakt en de ricotta leveren samen een flinke portie eiwit voor stevige verzadiging, terwijl de zoete aardappel zorgt voor een verantwoorde dosis goede, langzame koolhydraten. Zo geniet je van een complete lasagne die precies aansluit bij deze fase van je proteinedieet.
Lekker met een frisse salade van veldsla en cherrytomaten, of wat gegrilde groene asperges ernaast. Laat de lasagne even rusten voor het aansnijden, zo blijven de laagjes prachtig intact.
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 190 graden en kook de zoete aardappelplakken 5 minuten beetgaar.
- Bak ui, knoflook en kipgehakt rul en roer passata en oregano erdoor.
- Laat de saus 10 minuten pruttelen en breng op smaak.
- Bouw lagen op van courgette, zoete aardappel, gehaktsaus en ricotta in een ovenschaal.
- Bedek met mozzarella en bak 35 minuten tot goudbruin.
- Laat kort rusten en snijd in porties.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten