Bietensalade met kruidenkwark en walnoot
Verfrissende fase 3 salade met biet, romige kruidenkwark en knapperige walnoot.
Deze bietensalade met kruidenkwark en walnoot is een verrassend duo van aards en romig. Gekookte biet en frisse appel liggen rond een bol gladde kruidenkwark met bieslook en honing, afgemaakt met grof gehakte walnoten en peperige rucola. Fris, vullend en mooi in balans.
In fase 3 van het proteine dieet mag je de koolhydraten verder opbouwen, met ruimte voor wat fruit en vezelrijke groenten. De magere kwark levert hier ruim 30 gram eiwit en een romige verzadiging, terwijl biet en appel milde, natuurlijke koolhydraten bijdragen en de walnoten zorgen voor gezonde vetten. Zo blijft deze eiwitrijke salade licht en toch verzadigend, precies passend bij deze fase.
Lekker met een paar blaadjes verse munt of een extra snufje walnoot voor meer crunch. Een drupje balsamico over de biet tilt de smaak naar een net iets diepere, zoete toon.
Zo maak je het
- Roer de kwark met bieslook, honing, zout en peper glad.
- Verdeel de rucola over een bord.
- Schep de kruidenkwark in het midden.
- Leg de biet en appel eromheen.
- Strooi de walnoten erover.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten