Koude noedelsalade met tofu en edamame
Frisse koude noedelsalade met tofu en edamame, gebalanceerd en eiwitrijk voor fase 4.
Een plantaardige koude noedelsalade met stevige tofu en edamame, fris afgemaakt met een soja-rijstazijndressing en sesamzaad. De volkoren noedels geven body, de tofu en edamame brengen bite en de wortel zorgt voor knapperige frisheid. Verfrissend, vullend en perfect mee te nemen voor onderweg.
In de onderhoudsfase 4 zoek je naar gebalanceerde maaltijden die je makkelijk volhoudt, en deze noedelsalade past daar precies bij. Tofu en edamame leveren samen volwaardig plantaardig eiwit voor verzadiging, terwijl de volkoren noedels zorgen voor langzame koolhydraten en blijvende energie. Zo blijft dit een slimme keuze binnen een eiwitrijk proteine dieet, ook zonder vlees of vis.
Lekker met een scheutje pindasaus of een handje geroosterde pinda's voor extra bite. Een paar reepjes nori erover geven de salade een hartige, umamirijke toets.
Zo maak je het
- Kook de noedels volgens de verpakking en spoel ze koud.
- Snijd de tofu in blokjes en de wortel in reepjes.
- Blancheer de edamame kort en laat afkoelen.
- Meng noedels, tofu, edamame en wortel in een kom.
- Klop sojasaus, rijstazijn en sesamolie tot een dressing en schep erdoor.
- Bestrooi met lente-ui en sesamzaad en serveer koud.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten