Koude volkoren noedelsalade met kip
Frisse koude volkoren noedelsalade met kip en groente, eiwitrijk voor fase 3.
Een verkoelende koude volkoren noedelsalade met kip, knapperige groente en een frisse soja-limoendressing. De volkoren noedels geven body, de malse kip maakt het stevig en het sesamzaad zorgt voor een nootachtige afdronk. Ideaal om vooraf te maken en koud uit de koelkast te serveren.
In fase 3 mogen de koolhydraten weer wat meer ruimte krijgen, en deze noedelsalade speelt daar slim op in. De volkoren noedels leveren langzame energie, terwijl de kip zorgt voor het eiwit dat je verzadigd en sterk houdt. Daarmee is dit een gebalanceerd gerecht dat naadloos past binnen een eiwitrijk proteine dieet.
Lekker met een handje edamame of geroosterde cashewnoten door de salade. Een extra scheutje limoen vlak voor het opdienen houdt alles fris en levendig.
Zo maak je het
- Kook de volkoren noedels volgens de verpakking en spoel ze koud.
- Snijd wortel en komkommer in dunne reepjes en de lente-ui fijn.
- Scheur de gekookte kip in stukken.
- Meng noedels, groente en kip in een grote kom.
- Klop sojasaus, limoensap en sesamolie tot een dressing en schep erdoor.
- Bestrooi met sesamzaad en serveer koud.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten