Heldere kippenbouillon met ei en spinazie
Een lichte, eiwitrijke fase 1 soep met geplukte kip, losgeklopt ei en verse spinazie.
Deze heldere kippenbouillon met ei en spinazie is een lichte maar verrassend voedzame soep die je in een handomdraai op tafel zet. Door het ei in een dunne straal door de warme bouillon te roeren ontstaat een zijdezachte structuur, terwijl de geplukte kip en verse spinazie zorgen voor frisheid en bite. Een schijfje gember tilt de smaak naar een aromatisch niveau.
Voor fase 1 is dit gerecht ideaal: het zit boordevol eiwit uit de kip en het ei en bevat nauwelijks koolhydraten. Die hoge eiwitwaarde past perfect binnen een proteine dieet en geeft je een langdurig verzadigd gevoel zonder de bouillon zwaar te maken. Zo blijf je licht eten en houd je toch grip op je honger.
Lekker met een paar extra lente-uitjes en wat versgemalen peper voor net iets meer pit. Wie het wat steviger wil, voegt een handje taugé of dunne reepjes paksoi toe vlak voor het serveren.
Zo maak je het
- Breng de kippenbouillon met de gember tegen de kook aan.
- Voeg de geplukte kip toe en laat een paar minuten meewarmen.
- Giet de losgeklopte eieren in een dunne straal door de soep terwijl je roert.
- Roer de spinazie erdoor tot deze net geslonken is.
- Breng op smaak met peper en zout en bestrooi met de lente-ui.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten