Hartige eimuffins met feta en tomaat
Gebalanceerde fase 4 eimuffins met feta, tomaat en volkoren voor een hartige snack.
Deze hartige eimuffins met feta en tomaat zijn een smaakvolle snack of een licht ontbijt voor onderweg. Luchtige eieren worden gevuld met zoete cherrytomaatjes, frisse lente-ui en zoute brokjes feta, met een vleugje bieslook voor een kruidige afdronk.
De muffins passen mooi in fase 4, de gebalanceerde fase waarin een breder palet aan ingredienten samenkomt. Met vierentwintig gram eiwit uit ei en feta sluiten ze goed aan bij een proteine dieet, terwijl een beetje volkoren paneermeel voor wat structuur en vezels zorgt en de tomaat frisse koolhydraten toevoegt. Dankzij dat stevige eiwitgehalte houden de muffins je lang verzadigd, of je ze nu warm of koud eet.
Lekker met een frisse groene salade of een kommetje magere kwark ernaast voor een complete hartige maaltijd.
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Klop de eieren los met peper en het paneermeel.
- Snijd de tomaatjes, lente-ui en bieslook fijn en roer erdoor.
- Verdeel over zes muffinvormpjes en verkruimel de feta erover.
- Bak 20 minuten tot de muffins stevig en goudbruin zijn.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten