Gevulde eieren met avocado en paprikapoeder

Gevulde eieren met avocado en paprikapoeder zijn een frisse, kleurrijke variant op de klassieke borrelhap. De avocado maakt de vulling fluweelzacht en geeft de eitjes een mooie groene kleur, terwijl een snufje paprikapoeder zorgt voor een licht rokerige afronding. Een feestelijk hapje dat je in een paar minuten op tafel zet.

In fase 1 van een proteine dieet zijn deze gevulde eieren een slimme keuze, want ze leveren stevig eiwit zonder onnodige koolhydraten. Het ei vormt de eiwitrijke basis en de gezonde vetten uit de avocado dragen bij aan een langdurig verzadigd gevoel, waardoor je minder snel trek krijgt. Met maar een paar gram koolhydraten per portie houd je deze koolhydraatarme fase moeiteloos vol, terwijl je toch volop geniet van een romige, smaakvolle bite.

Lekker met een paar reepjes paprika, wat cherrytomaatjes of een frisse salade van veldsla erbij. Ze doen het ook uitstekend als eiwitrijke lunch of als kleurrijk onderdeel van een borrelschaal.