EIWITRIJK RECEPT · FASE 4 · DINER

Gevulde aubergine met rundergehakt en bulgur

Geroosterde aubergine gevuld met gehakt en bulgur, een gebalanceerd fase 4 ovengerecht voor onderhoud.

55 min totaal 4 porties 490 kcal p.p. 34 g eiwit

Deze gevulde aubergines met rundergehakt en bulgur brengen de mediterrane keuken naar je tafel. Holgemaakte aubergines worden royaal gevuld met kruidig gehakt, bulgur, tomaat en een vleugje komijn, en met verkruimelde feta gebakken tot een geurig geheel. Met wat verse munt erover komen ze sfeervol en vol smaak uit de oven.

In fase 4, het onderhoudsritme, draait het om een evenwichtig en houdbaar patroon, en dit eiwitrijke gerecht sluit daar mooi op aan. Het magere rundergehakt en de feta leveren samen een stevige portie eiwit voor langdurige verzadiging, terwijl de bulgur volwaardige, langzame koolhydraten en vezels toevoegt. De aubergine zelf is licht en vezelrijk, waardoor dit een gebalanceerd bord is dat je proteinedieet op de lange termijn ondersteunt.

Lekker met een frisse salade van komkommer, tomaat en rode ui, of een lepel magere yoghurt met knoflook ernaast. Een kneepje citroen en wat extra munt tillen de mediterrane smaken naar een hoger niveau.

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en rooster de uitgeholde aubergines 15 minuten.
  2. Kook de bulgur gaar volgens de verpakking.
  3. Bak ui, knoflook en gehakt rul met komijnpoeder en het auberginevruchtvlees.
  4. Roer tomatenblokjes en bulgur erdoor en laat 5 minuten pruttelen.
  5. Vul de aubergines met het mengsel en bestrooi met feta.
  6. Bak 15 minuten en garneer met verse munt.

Bewaren

Bewaar de gevulde aubergines afgedekt in de koelkast en eet binnen twee tot drie dagen. Opwarmen kan in de oven, zodat de feta weer licht smelt.

Variatietips

Vervang het rundergehakt eens door lams- of kipgehakt, of gebruik quinoa in plaats van bulgur. Een handvol pijnboompitten of een snufje kaneel geeft een extra oosterse toets.

Meer recepten voor jou

Ontbijt
Fase 4
Havermout-smoothie met banaan en Bioteine Jam 8 min · 450 kcal
Diner
Fase 4
Proteine wrap-burrito met rijst en bonen 27 min · 540 kcal
Diner
Fase 4
Proteine rijst met rundvlees en paksoi 26 min · 520 kcal
Diner
Fase 3
Proteine rijstbowl met kip en sweet chili 27 min · 510 kcal
Diner
Fase 3
Proteine penne BBQ met kip en paprika 26 min · 500 kcal
Diner
Fase 2
Proteine penne met kip en tomaat 22 min · 460 kcal

Sneller klaar met kant-en-klaar

Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.

Bekijk producten