Gegrilde Zalm met Romige Bloemkoolpuree
Sappige zalmfilet op een bedje van spinazie met zijdezachte bloemkoolpuree, een rijk diner dat fase 1 eer aandoet.
De gegrilde zalm met romige bloemkoolpuree is een diner dat luxe aanvoelt zonder ingewikkeld te zijn. Een mals stuk zalm met een licht knapperige korst rust op zacht gestoofde spinazie met knoflook. De zijdezachte bloemkoolpuree vervangt aardappel en geeft het bord een verrassend romige toets.
Waarom dit recept past in fase 1: deze fase vraagt om veel eiwit en weinig koolhydraten, en met drieendertig gram eiwit en slechts acht gram koolhydraten voldoet dit gerecht daar ruimschoots aan. De zalm levert kwalitatief eiwit en gezonde vetten die langdurig verzadigen, terwijl bloemkool de plek inneemt van zetmeelrijke bijgerechten. Zo geniet je van een vol diner dat helemaal binnen het proteine dieet past.
Lekker met een partje citroen over de zalm en wat versgemalen peper. Wil je het bord nog groener maken, serveer dan een handje gestoomde sperziebonen erbij.
Zo maak je het
- Kook de bloemkoolroosjes in 12 minuten gaar en giet af.
- Pureer de bloemkool met de kwark, een snufje zout en peper tot een gladde puree.
- Kruid de zalm en bak of gril hem in 4 minuten per kant gaar.
- Bak de knoflook kort in de olijfolie en laat de spinazie hierin slinken.
- Leg de zalm op de spinazie en serveer met de bloemkoolpuree ernaast.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten