EIWITRIJK RECEPT · FASE 4 · DINER

Gebonden erwtensoep met magere rookworst

Klassieke fase 4 erwtensoep, gebonden en eiwitrijk dankzij spliterwten en magere rookworst.

60 min totaal 4 porties 420 kcal p.p. 30 g eiwit

Deze gebonden erwtensoep met magere rookworst is een Hollandse klassieker in een lichtere, gebalanceerde versie. De spliterwten koken vanzelf uiteen tot een dikke, troostende soep waar je lepel rechtop in blijft staan. Met wortel, prei, bleekselderij en plakjes magere rookworst wordt het een complete, hartverwarmende maaltijd voor koude dagen.

In fase 4 gaat het om onderhoud en evenwicht, en deze erwtensoep past daar mooi in. De spliterwten leveren plantaardig eiwit én trage koolhydraten en vezels, terwijl de magere rookworst extra eiwit toevoegt zonder onnodig vet. Die combinatie maakt de soep verzadigend en uitgebalanceerd, precies wat een proteine dieet in de onderhoudsfase nodig heeft.

Lekker met een dun plakje volkoren roggebrood en een klein beetje mosterd ernaast, zoals het hoort. Een snufje versgemalen peper en wat fijngesneden prei als garnering maken de soep helemaal af.

Zo maak je het

  1. Breng de spliterwten met de bouillon aan de kook en schep schuim af.
  2. Voeg ui, wortel en bleekselderij toe en kook 30 minuten tot de erwten uiteenvallen.
  3. Roer de prei erdoor en kook nog 10 minuten.
  4. Voeg de rookworst toe en warm 5 minuten mee.
  5. Breng op smaak met peper en zout en serveer dik en warm.

Bewaren

Bewaar de soep tot 3 dagen afgedekt in de koelkast; hij dikt verder in en wordt na een nacht nog smaakvoller. Verdun bij het opwarmen met wat bouillon. Invriezen kan tot 3 maanden.

Variatietips

Vervang de magere rookworst eens door stukjes kipfilet of laat hem weg voor een vegetarische variant. Met een handje gerookte spekreepjes of wat tijm krijgt de soep een diepere, rokerige smaak.

Meer recepten voor jou

Ontbijt
Fase 4
Havermout-smoothie met banaan en Bioteine Jam 8 min · 450 kcal
Diner
Fase 4
Proteine wrap-burrito met rijst en bonen 27 min · 540 kcal
Diner
Fase 4
Proteine rijst met rundvlees en paksoi 26 min · 520 kcal
Diner
Fase 3
Proteine rijstbowl met kip en sweet chili 27 min · 510 kcal
Diner
Fase 3
Proteine penne BBQ met kip en paprika 26 min · 500 kcal
Diner
Fase 2
Proteine penne met kip en tomaat 22 min · 460 kcal

Sneller klaar met kant-en-klaar

Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.

Bekijk producten