Gebakken tofu met spinazie zonder ei
Vegan eiwitrijk fase 1-ontbijt van verkruimelde tofu met spinazie, weinig koolhydraten en vol smaak.
Gebakken tofu met spinazie is een hartige, romige manier om de dag te beginnen, helemaal zonder ei of zuivel. De tofu wordt goudbruin en kruidig dankzij kurkuma en knoflook, terwijl de verse spinazie zorgt voor frisheid en volume op je bord.
In fase 1 ligt de focus op veel eiwit en heel weinig koolhydraten, en dit eiwitrijke ontbijt past daar moeiteloos in. Tofu levert volwaardig plantaardig eiwit dat je spieren voedt en je verzadigd houdt, terwijl de spinazie nauwelijks koolhydraten toevoegt maar wel vezels en volume geeft. Zo blijf je vol energie zonder uit balans te raken, precies wat een vegan proteine dieet vraagt.
Lekker met een paar plakjes avocado of een handje kerstomaatjes ernaast voor extra kleur en frisheid. Een snufje extra kala namak versterkt de eierige smaak.
Zo maak je het
- Druk de tofu droog en verkruimel hem grof met een vork.
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Bak de tofu met kurkuma en knoflookpoeder ongeveer 5 minuten tot hij goudbruin is.
- Roer de spinazie erdoor tot die slinkt.
- Breng op smaak met voedingsgist, kala namak en peper en serveer warm.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten