Gebakken ei op zoete aardappel
Hartig gebakken ei op geroosterde zoete aardappel met groente, gebalanceerd voor fase 4.
Dit gebakken ei op zoete aardappel is een kleurrijk bord waarop geroosterde plakken zoete aardappel de basis vormen voor twee eieren met een lopende dooier. Met romige cottage cheese, sappige tomaat en frisse rucola erbij wordt het een hartig, verzadigend ontbijt dat aanvoelt als een ontspannen weekendmaaltijd.
In fase 4 werk je toe naar een breed en gebalanceerd patroon, en dit gerecht laat dat goed zien. De zoete aardappel levert vezelrijke, langzame koolhydraten en waardevolle voedingsstoffen, terwijl de eieren en cottage cheese samen zo'n zesentwintig gram eiwit aandragen. Die evenwichtige verhouding tussen koolhydraten, eiwit en wat vet zorgt voor een stabiele energie en een lang verzadigd gevoel, precies de balans die een eiwitrijk proteine dieet in deze fase nastreeft.
Lekker met een snuf paprikapoeder of gerookt zout over de zoete aardappel, en een scheutje balsamico over de tomaat en rucola voor een frisse afdronk.
Zo maak je het
- Verhit de olijfolie en bak de plakken zoete aardappel in zo'n 10 minuten gaar en goudbruin.
- Breng op smaak met paprikapoeder, peper en zout en schep op een bord.
- Bak in dezelfde pan de eieren tot het eiwit gestold is.
- Leg de gebakken eieren op de zoete aardappel.
- Schep de cottage cheese, tomaat en rucola ernaast.
- Maal er wat verse peper over en serveer.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten