Garnalen-Courgettesalade met Citroen
Sappige garnalen met dunne courgettelinten en citroen, een lichte en eiwitrijke lunch die perfect bij fase 1 hoort.
Deze garnalen-courgettesalade met citroen is licht, verfijnd en vol verse smaken. Dunne linten rauwe courgette vormen een knapperige basis voor sappige, in knoflook gebakken garnalen. Een scheut citroensap en verse peterselie tillen het geheel op tot een elegante, zomerse lunch.
Waarom dit recept past in fase 1: in deze fase draait alles om veel eiwit en weinig koolhydraten, en met achtentwintig gram eiwit en slechts een handvol koolhydraten zit deze salade daar precies goed in. De garnalen leveren mager, hoogwaardig eiwit dat goed verzadigt, terwijl de courgette volume en vezels toevoegt zonder de koolhydraten op te jagen. Zo blijft dit een licht maar eiwitrijk gerecht binnen het proteine dieet.
Maak het compleet met een paar kerstomaatjes of een handje rucola voor extra frisheid. Een snufje chilivlokken geeft de garnalen een aangename warmte.
Zo maak je het
- Schaaf de courgette met een dunschiller tot lange linten en leg ze op een bord.
- Verhit de olijfolie en bak de knoflook kort aan.
- Bak de garnalen in 3 tot 4 minuten roze en gaar.
- Schep de warme garnalen over de courgettelinten.
- Besprenkel met citroensap, bestrooi met peterselie, zout en peper en serveer.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten