Fruitige kipsalade met mango en volkorencroutons
Een zomerse fase 3 salade met kip, zoete mango en volkorencroutons, fris en eiwitrijk.
Deze fruitige kipsalade met mango en volkorencroutons is zomers, fris en verrassend. Sappige kipblokjes, zoete mango en knapperige croutons van volkorenbrood liggen op een bedje van gemengde sla, afgemaakt met rode ui en een frisse honing-limoendressing.
In fase 3 mag je weer ruimer met koolhydraten werken, en deze salade benut dat slim. De volkorencroutons en mango leveren energie en vezels, terwijl de kipfilet zorgt voor stevig, mager eiwit dat verzadigt en je spieren voedt. Zo blijft je proteine dieet luchtig en gevarieerd, met een frisse balans tussen hartig en zoet die nooit verveelt.
Lekker met een handvol cashewnoten of een paar blaadjes verse munt voor extra frisheid. Een glas koud water met limoen rondt deze eiwitrijke salade zomers af.
Zo maak je het
- Bak de kipblokjes in de helft van de olie gaar en laat iets afkoelen.
- Snijd het volkorenbrood in blokjes en bak ze knapperig in de rest van de olie.
- Meng de honing met het limoensap tot een dressing.
- Verdeel de sla over een bord en schik mango, kip en rode ui erover.
- Strooi de volkorencroutons over de salade.
- Sprenkel de honing-limoendressing erover en serveer.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten