Frisse meloen-feta salade met kip
Zoete meloen met feta en kip in een frisse salade, eiwitrijk voor fase 3.
De zoete frisheid van galiameloen ontmoet zilte feta en malse kip in deze verrassende zomersalade. Met rucola, verse munt en een lichte limoendressing is deze frisse meloen-feta salade met kip in een handomdraai klaar. Een speels samenspel van zoet, zout en kruidig op een enkel bord.
Voor fase 3 is deze salade prettig in balans. De kip en feta leveren samen volop eiwit voor verzadiging en spierherstel, terwijl de meloen zorgt voor natuurlijke zoetheid en een welkome hoeveelheid koolhydraten. Zo blijft dit zomerse gerecht een smaakvolle keuze binnen een eiwitrijk proteine dieet.
Lekker met een paar geroosterde pijnboompitten erover of een snee volkorenbrood ernaast. Een draai zwarte peper over de feta maakt het contrast nog scherper.
Zo maak je het
- Snijd de meloen in blokjes en de kip in reepjes.
- Verdeel de rucola over twee borden.
- Leg meloen en kip op de rucola.
- Verkruimel de feta erover.
- Sprenkel olijfolie en limoensap erover en maal er peper over.
- Werk af met gescheurde muntblaadjes.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten