Eimuffins met broccoli en kaas
Handige eimuffins met broccoli en kaas om voor te bereiden, koolhydraatarm in fase 1.
Deze eimuffins met broccoli en kaas maak je in een keer voor meerdere dagen, zodat je ook op drukke ochtenden een volwaardig ontbijt bij de hand hebt. Vol fijngesneden broccoli, geraspte belegen kaas en lente-ui zijn ze hartig, draagbaar en heerlijk om koud of lauwwarm uit het vuistje te eten.
Voor fase 1 zijn ze ideaal: drie eieren en de kaas tillen het eiwitgehalte naar zo'n vierentwintig gram, terwijl de koolhydraten dankzij de groentebasis laag blijven. Die stevige dosis eiwit gecombineerd met een minimale hoeveelheid koolhydraten geeft een langdurig verzadigd gevoel, waardoor deze muffins perfect passen in een eiwitrijk proteine dieet waarin je grip wilt houden op je snacks en je suikerinname.
Lekker met een klein kommetje magere kwark of een paar plakjes komkommer ernaast, en eventueel een likje sriracha voor wie van een hartig randje houdt.
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 180 graden en vet drie muffinvormpjes in.
- Klop de eieren los met nootmuskaat, peper en zout.
- Verdeel de broccoli, kaas en lente-ui over de vormpjes.
- Giet het eimengsel erover tot ze driekwart vol zijn.
- Bak ongeveer 18 minuten tot de muffins gestold en goudbruin zijn.
- Laat kort afkoelen en haal voorzichtig uit de vormpjes.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten