EIWITRIJK RECEPT · FASE 3 · ONTBIJT

Volkoren shakshuka met ei en kikkererwten

Hartig fase 3 ontbijt: shakshuka met ei en kikkererwten bij een sneetje volkoren brood, koolhydraten met mate.

23 min totaal 2 porties 400 kcal p.p. 28 g eiwit

Volkoren shakshuka met ei en kikkererwten is een hartig ontbijt dat je dag meteen goed begint. Eieren gepocheerd in een kruidige tomatensaus met gerookt paprikapoeder, komijn en kikkererwten zorgen voor een bord vol warmte en smaak, geserveerd met een geroosterd sneetje volkoren brood.

Voor fase 3 is deze shakshuka prachtig in balans. De eieren en kikkererwten leveren samen een royale portie eiwit die je lang verzadigt, terwijl het volkoren brood de koolhydraten met mate aanvult. De paprika en kruidige tomatensaus voegen vezels en smaak toe zonder zware ingredienten. Zo start je de dag eiwitrijk en gebalanceerd, helemaal in lijn met een proteine dieet, zonder dat je halverwege de ochtend alweer trek krijgt.

Lekker met wat verkruimelde feta en verse peterselie over de saus. Een snuf chilivlokken geeft een aangename pit voor de liefhebbers, en een extra sneetje volkoren brood vangt de laatste saus mooi op.

Zo maak je het

  1. Fruit de ui en paprika met komijn en paprikapoeder zacht.
  2. Voeg de tomatenblokjes en kikkererwten toe en laat 8 minuten pruttelen.
  3. Maak vier kuiltjes in de saus met een lepel.
  4. Breek een ei in elk kuiltje en breng op smaak met zout en peper.
  5. Dek af en laat de eieren 6 minuten gaar worden.
  6. Serveer met een geroosterd sneetje volkoren brood.

Bewaren

De tomatensaus met kikkererwten kun je 2 tot 3 dagen vooruit maken en bewaren in de koelkast. Voeg de eieren pas vlak voor het serveren toe, zodat ze mooi smeuig blijven.

Variatietips

Roer eens wat verse spinazie door de saus voor extra groente. Wie het pittiger wil, voegt een fijngesneden rode peper toe aan de tomatenbasis.

Meer recepten voor jou

Toetje
Fase 3
Reep-dessert met vanillemousse 12 min · 340 kcal
Toetje
Fase 3
Wafel-toetje met jam en chocoladepudding 8 min · 360 kcal
Ontbijt
Fase 4
Havermout-smoothie met banaan en Bioteine Jam 8 min · 450 kcal
Toetje
Fase 3
Chocolade mug cake met Bioteine proteine shake 7 min · 320 kcal
Ontbijt
Fase 3
Baked oats met Bioteine proteine shake en havermout 30 min · 400 kcal
Ontbijt
Fase 1
Groene detox smoothie met Bioteine proteine shake 7 min · 180 kcal

Sneller klaar met kant-en-klaar

Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.

Bekijk producten