Eenpans ei met spinazie en feta
Fase 1 one-pan ei-en-groente, in 12 minuten klaar met minimale afwas en veel eiwit.
Deze eenpans ei met spinazie en feta is in twaalf minuten klaar en vraagt nauwelijks afwas. Romige eieren laten verse spinazie slinken en krijgen zoute diepte van verkruimelde feta en een vleugje nootmuskaat, een snelle redder voor een drukke avond.
In fase 1 ligt de nadruk op veel eiwit en weinig koolhydraten, en dit eiwitrijke gerecht sluit daar moeiteloos op aan. Drie eieren en de feta leveren samen bijna dertig gram eiwit, terwijl de spinazie vezels en volume toevoegt zonder de koolhydraten te verhogen. De combinatie van eiwit en gezonde vetten houdt het verzadigingsgevoel lang vast, precies wat een proteine dieet in deze fase nodig heeft.
Lekker met een paar gegrilde tomaten of een lepel hangop met kruiden ernaast.
Zo maak je het
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Laat de spinazie in 2 minuten slinken.
- Giet de eieren erover en bestrooi met nootmuskaat en peper.
- Roer zachtjes tot de eieren bijna gestold zijn.
- Verkruimel de feta erover en laat nog 1 minuut staan.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten