Courgette-noedels met gamba en knoflook
Frisse courgette-noedels met sappige gamba's, een licht fase 1-gerecht boordevol eiwit en weinig koolhydraten.
Courgette-noedels met gamba en knoflook is een fris en luchtig gerecht waarin dunne courgettelinten de basis vormen voor sappige, in knoflookolie gebakken gamba's. Een scheutje citroen en een vleugje rode peper maken het geheel levendig en verrassend vol van smaak, terwijl je toch een licht bord overhoudt dat in minder dan twintig minuten klaar is.
Voor fase 1 is dit een ideale keuze, want de courgette houdt de koolhydraten minimaal terwijl de gamba's zorgen voor een stevige eiwitboost van ruim 32 gram. Dat eiwit in combinatie met het vocht en de vezels uit de courgette geeft een aangenaam verzadigd gevoel, zodat dit eiwitrijke gerecht moeiteloos binnen een proteine dieet past zonder zwaar op de maag te liggen.
Lekker met een lepel magere Griekse yoghurt met dille als frisse dip, of met een paar gegrilde cherrytomaatjes naast je bord voor een mediterraan tintje.
Zo maak je het
- Verhit de olijfolie en fruit knoflook en rode peper kort aan.
- Bak de gamba's twee tot drie minuten tot ze roze en gaar zijn.
- Voeg de courgette-noedels toe en bak twee minuten mee zodat ze net warm worden.
- Knijp het citroensap erover en breng op smaak met peper en zout.
- Schep alles luchtig om en bestrooi met peterselie.
- Serveer direct zolang de noedels nog stevig zijn.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten