Bloemkoolrijst-curry met garnalen
Romige currybloemkoolrijst met garnalen, een snel fase 1-gerecht met weinig koolhydraten.
Bloemkoolrijst-curry met garnalen is een romig, geurig gerecht dat in een handomdraai op tafel staat. De bloemkoolrijst neemt de plek van witte rijst over en zuigt de kruidige currysaus met kokos en gember prachtig op, terwijl sappige garnalen het geheel compleet maken.
Voor fase 1 is dit een slimme keuze: de bloemkoolrijst houdt de koolhydraten laag, terwijl de garnalen dit tot een eiwitrijk gerecht maken met zo'n zesendertig gram eiwit. Die combinatie van mager eiwit en vezelrijke groente past uitstekend in een proteine dieet en geeft een verzadiging die niet zwaar op de maag ligt.
Lekker met wat extra spinazie of een lepel magere yoghurt om de pittige curry af te koelen, afgemaakt met verse koriander.
Zo maak je het
- Bak de currypasta en gember kort aan in een pan.
- Voeg de bloemkoolrijst toe en roerbak een paar minuten.
- Schenk de kokosmelk erbij en laat indikken.
- Voeg garnalen en spinazie toe en bak tot de garnalen roze zijn.
- Breng op smaak met zout en werk af met koriander.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten