Bloemkoolpizza met kip en pesto
Knapperige bloemkoolbodem met kip en pesto, perfect voor fase 1 met heel weinig koolhydraten.
Bloemkoolpizza met kip en pesto bewijst dat pizza-avond en een proteine dieet prima samengaan. De bodem van fijne bloemkool wordt knapperig in de oven, terwijl kip, pesto en gesmolten mozzarella zorgen voor die vertrouwde, hartige pizzasmaak zonder zwaar deeg.
In fase 1 draait alles om weinig koolhydraten en veel eiwit, en deze eiwitrijke pizza past daar naadloos in. De bloemkoolbodem houdt de koolhydraten laag, terwijl ruim veertig gram eiwit uit kip, ei en mozzarella je langdurig verzadigd houdt. Zo blijf je makkelijk binnen je doelen en heb je toch het gevoel dat je trakteert.
Lekker met een frisse salade van rucola en komkommer met een scheutje citroen, of een handvol extra cherrytomaten voor wat meer kleur en sappigheid op je bord.
Zo maak je het
- Stoom de bloemkoolrijst kort en knijp daarna in een doek zo droog mogelijk.
- Meng met het ei, de helft van de mozzarella, zout en peper tot een stevige massa.
- Druk uit tot een ronde bodem op bakpapier en bak 15 minuten op 200 graden.
- Bak ondertussen de kip in een pan gaar en snijd in reepjes.
- Bestrijk de bodem met pesto, verdeel kip, tomaten en de rest van de mozzarella.
- Bak nog 8 minuten en werk af met verse basilicum.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten