Bloemkoolnoedels met pittige pindasaus en tofu
Aziatisch geinspireerde fase 1-schotel met bloemkoolnoedels en tofu in een romige pindasaus, koolhydraatarm.
Bloemkoolnoedels met pittige pindasaus en tofu brengt de smaken van een Aziatische streetfoodstal naar je eigen keuken. Stevige bloemkoolnoedels krijgen gezelschap van goudbruin gebakken tofu en een satinige pindasaus met een prettige kick van sriracha. Een hartige lunch die in een handomdraai klaar is en je middag van een flinke dosis smaak voorziet.
Binnen fase 1 is deze schotel een slimme keuze, want de bloemkoolnoedels houden de koolhydraten laag terwijl tofu en pindakaas samen zorgen voor zo'n 30 gram plantaardig eiwit. Het eiwit en de gezonde vetten uit de pindasaus geven een langdurig verzadigd gevoel, waardoor deze eiwitrijke lunch je moeiteloos tot het avondeten draagt en perfect aansluit op een proteine dieet.
Lekker met een handvol verse taugé en wat extra lente-ui erover, of met een paar partjes limoen om uit te knijpen voor een frisse, zuurzoete afdronk.
Zo maak je het
- Bak de tofublokjes in de olie rondom goudbruin.
- Voeg de bloemkoolnoedels toe en bak vier minuten beetgaar.
- Roer pindakaas, sojasaus, sriracha en knoflook met een scheutje water tot een gladde saus.
- Giet de saus over de tofu en noedels en schep goed om.
- Verwarm nog een minuut zodat alles bedekt is met saus.
- Bestrooi met lente-ui en serveer warm.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten