Bloemkool couscous bijgerecht met feta
Frisse bloemkoolcouscous met kikkererwten en feta, een eiwitrijk bijgerecht voor fase 3.
Dit bloemkool couscous bijgerecht met feta brengt mediterrane frisheid op je bord. Geraspte bloemkool vormt een luchtige, korrelige basis die je kort droog aanbakt, waarna kikkererwten, verse munt en peterselie er kleur en smaak aan geven. Verkruimelde feta maakt het geheel rijk en hartig, met een verfijnde uitstraling.
In fase 3 mag de balans wat ruimer zijn, en dit gerecht speelt daar mooi op in. De kikkererwten leveren langzame koolhydraten en vezels, terwijl feta en peulvruchten samen zorgen voor een stevige eiwitcomponent. Die opbouw past goed in een proteine dieet, want het eiwit en de vezels houden je lang verzadigd terwijl de koolhydraten je van energie voorzien. Zo eet je gevarieerd en in balans.
Lekker met gegrilde kipfilet, een stuk geroosterde vis of als zelfstandige lichte lunch.
Zo maak je het
- Rasp de bloemkool tot couscousgrootte en bak twee minuten in een droge pan.
- Laat de bloemkool afkoelen in een kom.
- Meng de kikkererwten, munt en peterselie erdoor.
- Schep er olijfolie en citroensap door.
- Bestrooi met feta en breng op smaak met zout en peper.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten