EIWITRIJK RECEPT · FASE 2 · DINER

Zwarte bonen tofu chili

Hartige vegan fase 2-chili met zwarte bonen en tofu, eiwitrijk met peulvruchten met mate.

30 min totaal 2 porties 405 kcal p.p. 27 g eiwit

Deze zwarte bonen tofu chili is een rokerige, hartige schotel boordevol smaak. Zwarte bonen en verkruimelde tofu maken de chili lekker stevig, terwijl gerookt paprikapoeder en komijn zorgen voor een warme, diepe kruidigheid die je doet denken aan een klassieke chili.

In fase 2 zijn peulvruchten met mate toegestaan, en deze chili maakt daar goed gebruik van. De zwarte bonen en tofu leveren samen bijna dertig gram plantaardig eiwit per portie plus volop vezels, wat zorgt voor langdurige verzadiging en stabiele energie. De koolhydraten blijven netjes binnen de fasegrenzen, waardoor deze vegan chili uitstekend past in een eiwitrijk proteine dieet.

Lekker met een lepel ongezoete sojayoghurt en wat verse koriander erover. Een paar partjes limoen erbij maken de smaken extra fris.

Zo maak je het

  1. Fruit de ui in olijfolie tot die zacht is.
  2. Voeg de tofu toe en bak een paar minuten mee.
  3. Roer komijn, paprikapoeder en paprika erdoor.
  4. Doe de tomatenblokjes en zwarte bonen erbij.
  5. Laat 15 minuten pruttelen tot een dikke chili en breng op smaak.

Bewaren

Bewaar de chili afgekoeld maximaal 3 dagen in de koelkast of vries in tot 2 maanden. De smaak wordt na een dag vaak nog voller.

Variatietips

Voeg eens wat blokjes courgette of mais toe voor extra textuur. Een snufje cacao of kaneel maakt de chili net even ronder van smaak.

Meer recepten voor jou

Toetje
Fase 2
Chocolade pudding-parfait met reep-crunch 10 min · 320 kcal
Toetje
Fase 2
Wafel-toetje met vanillepudding 7 min · 300 kcal
Snack
Fase 2
No-bake reep-bites met kokos 15 min · 240 kcal
Toetje
Fase 2
Proteine pudding-shake met aardbeienjam 7 min · 290 kcal
Snack
Fase 2
Vanille proteine milkshake op kwarkbasis 6 min · 250 kcal
Ontbijt
Fase 2
Vanille shake bowl met rood fruit (Bioteine shake) 8 min · 300 kcal

Sneller klaar met kant-en-klaar

Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.

Bekijk producten