Warme quinoasalade met kip en courgette
Een lauwwarme fase 2 salade met quinoa, gegrilde courgette en kruidige kip, voedzaam en eiwitrijk.
Deze warme quinoasalade met kip en courgette is behaaglijk, vullend en boordevol smaak. Luchtige quinoa, goudbruine gegrilde courgette en kruidige kipblokjes met paprikapoeder komen samen met sappige cherrytomaten en een frisse scheut citroen.
Fase 2 geeft ruimte voor verstandige koolhydraten, en quinoa is daarvoor een uitstekende keuze. Het levert complete plantaardige eiwitten en trage koolhydraten, terwijl de kip zorgt voor een stevige dosis mager eiwit die je spieren voedt en je lang verzadigd houdt. Zo blijft je proteine dieet gebalanceerd en verwarmend, met genoeg energie voor een actieve dag.
Lekker met een lepel hummus of een dressing van yoghurt en verse kruiden. Een handvol rucola erdoor maakt deze eiwitrijke salade nog frisser en completer.
Zo maak je het
- Kook de quinoa volgens de verpakking en houd warm.
- Bestrooi de kipblokjes met paprikapoeder en bak ze in de helft van de olie gaar.
- Grill of bak de courgetteplakken in de rest van de olie tot ze goudbruin zijn.
- Halveer de cherrytomaten.
- Meng de warme quinoa met de kip, courgette en tomaten en breng op smaak met citroensap, peper en zout.
- Schep de lauwwarme salade in een kom en serveer.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten