Vietnamese rundvlees-bowl met edamame
Frisse Vietnamese bowl met mager rund, edamame en kruiden, een eiwitrijke fase 2 lunch.
Deze Vietnamese rundvlees-bowl met edamame is een frisse, kleurrijke lunch die je in een handomdraai samenstelt. Krachtig aangebakken biefstukpuntjes liggen op een bedje van komkommer, wortellinten en taugé, afgemaakt met verse munt, koriander en een lichte dressing van tamari en limoen. Een sprenkel gehakte pinda geeft net die nootachtige crunch.
In fase 2 mag er weer wat meer koolhydraten op je bord, en deze bowl maakt daar slim gebruik van. Het magere rundvlees en de edamame leveren samen een flinke dosis eiwit voor spierbehoud en verzadiging, terwijl de edamame en groente zorgen voor vezels en een beheerste hoeveelheid koolhydraten. Een uitgebalanceerde keuze binnen een eiwitrijk proteine dieet die toch licht aanvoelt.
Lekker met een extra wig limoen erbij of een paar blaadjes Thaise basilicum. Wie wat meer wil, voegt een kleine portie rijstnoedels toe.
Zo maak je het
- Bak de biefstukpuntjes in de sesamolie 3 minuten kort en krachtig aan.
- Kook of stoom de edamame 3 minuten en laat uitlekken.
- Verdeel komkommer, wortel en taugé over een kom.
- Leg het rundvlees en de edamame erbovenop.
- Meng tamari met limoensap en sprenkel over de bowl.
- Werk af met munt, koriander en pinda.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten