Tempeh quinoa saladbowl
Frisse vegan fase 2-bowl met gemarineerde tempeh en quinoa met mate, eiwitrijk en kleurrijk.
Deze tempeh quinoa saladbowl is een frisse, kleurrijke maaltijd met hartige gemarineerde tempeh en luchtige quinoa. De citroendressing geeft een lichte, zomerse toets, terwijl rucola, tomaat en komkommer zorgen voor knapperigheid en frisheid in elke hap.
In fase 2 komen volwaardige granen met mate weer in beeld, en deze bowl benut die ruimte slim. De tempeh levert stevig plantaardig eiwit dat je spieren ondersteunt en je verzadigd houdt, terwijl de quinoa langzame koolhydraten en extra eiwit toevoegt voor duurzame energie. Samen vormen ze een gebalanceerd, vegan gerecht dat naadloos past binnen een eiwitrijk proteine dieet.
Lekker met een handje geroosterde pompoenpitten over de bowl voor extra crunch. Een paar partjes avocado maken het geheel nog romiger.
Zo maak je het
- Kook de quinoa volgens de verpakking en laat afkoelen.
- Marineer de tempeh kort in sojasaus en bak hem goudbruin.
- Meng quinoa met rucola, tomaat en komkommer in een kom.
- Klop citroensap en olijfolie tot een dressing.
- Leg de tempeh op de salade en besprenkel met de dressing.
Bewaren
Variatietips
Sneller klaar met kant-en-klaar
Geen tijd om te koken? Bekijk de eiwitrijke producten die bij deze fase passen.
Bekijk producten